Ricetta della Domenica sera: Corona di risotto ai funghi porcini

Per 4 persone
Preparazione: 20'
Cottura: 40'
Difficoltà media


Tritate la cipolla e lasciatela appassire con 20 g di burro e poco olio.Unite il riso, fatelo tostare e bagnatelo con il vino bianco.Lasciatelo evaporare e unite lo zafferano sciolto in poco brodo caldo.Mescolate e cuocete 16-18 minuti, bagnando a poco a poco con mestoli di brodo bollente.
Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti.Scaldate in un tegame 2 cucchiai di olio e fatevi rosolare l'aglio sbucciato; aggiungete il prosciutto a dadini e i funghi.Fate saltare per 1 minuto su fuoco vivo, abbassate il fuoco e lasciate cuocere i funghi scoperti finchè  il liquido di cottura sarà evaporato.
Eliminate l'aglio, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo.
Tenete in caldo.Togliete il risotto dal fuoco e mantecatelo, mescolando delicatamente, con 20 g di burro e il grana.Rovesciatelo in uno stampo a corona imburrato, pressatelo e mettetelo per qualche minuto nel forno già caldo a 180 °C.Togliete il risotto dallo stampo e versate al centro i funghi porcini.

Ingredienti:

• 300g di riso
• 1 cipolla
• 50g di burro
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1,5 dl di vino bianco secco
• 2 bustine di zafferano
• 1 l di brodo di carne 
• 300 g di funghi porcini
• 2 spicchi d'aglio
• 100g di prosciutto cotto
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 50g di grana grattugiato
• sale e pepe Domenica, 13 Ottobre, 2013 pubblicato da iCase.it

Buon divertimento e buon appetito!

Domenica, 13 Ottobre, 2013 pubblicato da iCase.it